Tofu.

Tofu wird aus Sojabohnen, Wasser und einem natürlichem Gerinnungsmittel (Nigari) hergestellt. Die Bohnen werden gemahlen und mit Wasser gekocht so dasz Sojamilch entsteht.

Nach Zugabe des Nigari gerinnt die Sojamilch und das ausgeflockte Sojaeiweisz wird in Blöcke gepresst. Der produzierte Tofu kann nun nach Belieben weiterverarbeitet oder pur gegessen werden.

 

Menschen braten, grillen, räuchern Tofu, verarbeiten ihn weiter zu veganer „Wurst“, Schnitzel, Burgern, Aufstrichen, Pasteten und weiteren leckeren, gesunden Lebensmitteln. Auch Süszspeisen können damit zubereitet werden.

Tofu enthält ca. 15 % pflanzliches Protein und ist somit eine gute Alternative zu tierischen Produkten. Dem Klima kommt er auch zugute, da bis zum fertigen Produkt circa acht mal weniger CO² gebildet wird, als bei der selben Menge Fleisch.

Satt wird Mensch durch den hohen Eiweiszgehalt schnell davon, zugleich ist er fett- und kalorienarm. Auszerdem enthält er kaum Kohlenhydrate. Gefördert wird auch die Blutbildung, da rund 5 mg Eisen in 100g Tofu stecken.

Leicht verdaulich ist Tofu gut geeignet für Menschen mit einem empfindlichen Magen oder Verdauungsstörungen.

Seit Jahrtausenden ist Tofu in Asien ein Lebensmittel, in Europa dagegen ist er erst seit einigen Jahren populär und wird immer mehr geschätzt.